El rojo de tu yogur puede venir de un bicho
El rojo de tu yogur puede venir de un bicho (y es mexicano) 🌵
Todavía es sorpresa
Sale a mediodía (hora del centro de México). A esa hora aquí vas a encontrar lo que vas a aprender, las fuentes de los datos y los cuadros del video. Sígueme para verlo primero:
Se llama cochinilla, vive en los nopales y fue uno de los tesoros de la Nueva España.
Lo que vas a aprender
- Por fuera es blanca; apachurrada suelta un rojo intensísimo, que es su defensa contra las hormigas.
- Fue de lo más valioso que salía de la Nueva España, solo detrás de la plata.
- Se necesitan unas 70 000 cochinillas para sacar medio kilo de colorante.
- En la etiqueta búscalo como carmín, ácido carmínico, cochinilla o E120.
Fuentes de los datos
En Meriendatos cada dato lleva su fuente. Si encuentras un error, avísame.
La cochinilla (Dactylopius coccus) vive en los nopales, se cubre de una cera blanca y en México se cultivaba desde antes de la llegada de los españoles; en la Colonia fue de lo más valioso que salía de la Nueva España (Donkin, 1977, Transactions of the American Philosophical Society 67(5): 1–84)
Leer el artículo (Transactions of the American Philosophical Society, 1977)
Fue la exportación más valiosa de la Nueva España después de la plata, con ella se teñían las casacas rojas inglesas y se necesitan unos 70 000 insectos por libra (≈ ½ kg) de colorante (Greenfield, A Perfect Red, 2005)
El ácido carmínico ahuyenta a las hormigas (Eisner et al., 1980, Science 208: 1039–1042)
En las etiquetas va como E120 (Unión Europea) y en EE. UU. la FDA obliga a declararlo como «carmine» o «cochineal extract» porque a muy pocas personas les da alergia (21 CFR 73.100; regla de la FDA de 2009)
Viene de un insecto: no es vegano
